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黃瓜可以涼拌，可以炒菜，也可以用來做成美味可口的黃瓜湯。黃瓜湯的做法有很多種，現在給大家推薦幾種常見的黃瓜湯的做法，供參考。
　　

       雞蛋黃瓜湯：把黃瓜有蔥花，姜絲清炒一下，給鍋裡加些開水，不要煮太久，最好保持黃瓜還有一點點脆脆的感覺，調鹽，雞精，胡椒面，把少許紫菜和香菜放進去，在把事先打碎的雞蛋慢慢倒進去，出鍋滴入少許香油就行了。
 

　　小排黃瓜湯：黃瓜去皮去瓤切成塊，豬小排洗淨，放入開水中焯一下水，取出，另取湯鍋，放入小排，蔥姜和水，待大火煮開後加黃酒，再用小火燜煮至八成酥時倒入黃瓜塊，改用中火繼續煮10分鐘左右加鹽即可，此湯夏天飲用有消暑作用。

　　皮蛋黃瓜湯：黃瓜2根，皮蛋2個。將黃瓜皮削掉，切成細條。皮蛋剝殼後切瓣，一個切4瓣就好。鍋裡放油，將皮蛋放油裡煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時也比較不會渾湯。皮蛋煎好後加水，放些姜米提味，湯熬一會後放黃瓜條，黃瓜煮多久視自己的喜好而定，喜歡脆些的就少煮一會，喜歡軟些的就多煮一會。最後放鹽就可以起鍋啦

鱔魚黃瓜湯：鮮鱔片300克左右，切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置於旺火上，放油燒到七成熟，下鱔片煸炒至酥，加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒，再放鹽、鮮湯，煮至湯呈乳白色，再加蘇葉燒開，撇去浮沫，入湯碗，撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
 

　　老黃瓜湯：老黃瓜可以做成美味的黃瓜湯！那可是任何雞蛋西紅柿黃瓜湯、黃瓜雞蛋湯等嫩黃瓜做成的湯所無法超越或同日而語的！做湯時先把老黃瓜條用溫水泡軟，然後用蔥爆鍋，也可以加一、兩片五花肉煎炒一下，加水和黃瓜條，開鍋加鹽！既酸鮮可口，開胃消食，又減肥怡神！
 

　　冷黃瓜湯：提前准備雞湯。要省事兒的話，可以用買來的那種做雞湯的小塊雞精1塊，加水3杯燒開，晾涼。或者，也可以用雞架或者雞腿加水，姜片蔥段蒜片熬湯，然後撿去雜物，隻留湯，晾涼，把浮油撇去。一小把干的裙帶菜（也叫做海帶芽的），用涼水泡開，不需要多長時間就能泡開了，大概幾分鐘吧。這個裙帶菜，干的時候，看著黑乎乎的，泡開以後，就是綠色的了，可以直接吃，不用煮的。
　　把一小根黃瓜切薄片，用一點鹽抓一抓，放在一旁腌一會兒，然後，用水沖一下鹽分。蔥白切絲，泡在涼水裡一會兒，這樣味道不會那麼“沖”。把泡好的裙帶菜和黃瓜放入晾涼的雞湯裡。往湯裡放一點生抽醬油，醋，熟芝麻，鹽，黑胡椒粉調味，一起攪勻。然後，端上桌的時候，再放一點麻油，辣椒粉和泡好的蔥絲。喜歡的話，還可以在裡面放小冰塊。總歸，這個最好是按照自己喜歡的口味來調了。
　

　黃瓜豆腐湯：黃瓜、豆腐、香菜、皮蛋、生姜、芝麻油。黃瓜一小截，順著長度對半切開，用勺子挖去瓤、切薄片。老豆腐一小塊，切小丁；香菜一小把，切碎；皮蛋一個，切成跟豆腐差不多大小的丁；還要一點生姜切末。炒鍋熱後放一點點芝麻油，倒入豆腐丁，煎至變嫩黃色，挪到煮鍋裡，倒入皮蛋、姜末，加一碗半的水，加鹽，煮開。開鍋以後，用水澱粉勾芡，倒入黃瓜和香菜即可關火。