猪脚醋煮法

材料：黑甜醋10 lb，豬蹄5 lb，雞蛋2 lb，老生薑5 lb適量紅糖。
 

加工：生薑刮去皮洗干淨，切成大塊，用刀拍裂，炒乾。

豬蹄斬成大塊。

雞蛋預先洗净。

將醋倒入大瓦煲燒開，將所有材料加入（紅糖用於根據口味調節酸甜程度），中火煲滾，再小火煲2小時，熄火。以後每天小火燒開一次，以免細菌滋生，煮沸後5分鐘熄火。

剛做好的豬腳薑是不好吃的，因為還不夠入味，最好是連“煲”三天後再吃。豬腳薑留得越久滋味越足，但豬蹄“煲”久了會溶到醋裡吃不成，雞蛋“煲”久了會變得很硬很難吃，所以最好是按幾天的分量，隨吃隨加。煲“薑醋”要注意：要不時翻動鍋裡的材料，防止沾底燒糊；如果醋蒸發了，要及時添加

豬腳薑，廣東人又叫“薑醋”，是廣東常見的一種小吃，也是秋冬季節廣東早茶的必備小吃。確切點說，這是“豬腳薑醋蛋”，其實是自古時至現在很多中國產婦至愛的可口補品，在廣東是產婦坐月子的主要補品之一。米醋含有豐富的蛋白質和氨基酸成份，是人體不可缺少的，對產婦分娩後療養和體力的復元很有幫助。薑有去風濕、活血、驅寒、暖胃、解毒由於“薑醋”可以養血生精、健骨壯筋、去風去濕，活血化瘀，大量的膠原蛋白可以養顏去皺紋，醋可以軟化血管，對身體實在有好處，兼有養顏之效

Material: Black sweet vinegar 10 lb, pig's feet 5 lb, egg 2 lb, old ginger 5 lb, a few cloves of garlic,  right amount brown sugar to taste.

Cooking:

The ginger:  scrape off the skin and wash carefully, sliver the large pieces of ginger. Pat and crack with a large knife, then put into frying pan and stir fry till dry. 

The pig feet:  cut into large pieces.

The eggs: wash and brush carefully.

Pours  the vinegar into porcelain pot and bring to boil, add all other material (add brown sugar to according to taste), cook till boiling and lower fire, and simmer in low fire for 2 hours.

When cool, put into refrigerator. Re-boil every day. Bring to boil and simmer for about 10 minutes to kill any germ.

Stir occasionally, while cooking, to prevent sticking to the bottom of pot.

It tastes better after 3 days.

Material: Vinagre dulce negro 10 libras, pies del cerdo 5 libras, huevo 2 libras, viejo jengibre 5 libras, algunos clavos del ajo, azúcar marrón de la cantidad derecha a probar.
 

El cocinar:
 

El jengibre: el rascado de la piel y la colada cuidadosamente, las astillas los pedazos grandes del jengibre, la palmadita y la grieta con el cuchillo, después puso en la cacerola que freía y revuelve fríe hasta que es seco.
 

Los pies del cerdo: corte en pedazos grandes.
 

Los huevos: colada y cepillo cuidadosamente.
 

Vierte el vinagre en el pote de la porcelana y lo trae para hervir, agrega a el resto del material (agregue el azúcar marrón según al gusto), a cocinero hasta hervir y baja el fuego, y el simmer en el fuego bajo por 2 horas.
 

Cuando está fresco, ponga en el refrigerador. Re-hierva diario. Traiga para hervir y simmer por cerca de 10 minutos para matar a cualquier germen.
 

Revuelva de vez en cuando, mientras que cocina, para evitar el pegarse al fondo del pote.

Prueba mejor después de 3 días.